ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI

Il rotolo di ricotta e spinaci ha lo stesso ripieno dei nostri ravioli di magro. Va cotto avvolto nel tovagliolo per circa mezz'ora, poi si può tagliare a fette e ripassare in forno per la gratinatura. Il rotolo viene prodotto solo su ordinazione, ma basta un preavviso anche minimo, dato che il ripieno di ricotta e spinaci è sempre disponibile.

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Ingredienti

  • Pasta fresca all'uovo
  • Ripieno di magro (ricotta di pecora, parmigiano reggiano, spinaci, pane grattugiato, sale)

Cottura

Bollire in acqua salta per circa 25-30 minuti, poi lasciar raffreddare e tagliare a fette.