Ingredienti

• Pasta all'uovo
• Funghi porcini e champignon
• Parmigiano reggiano
• Ricotta
• Aglio
• Burro
• Olio
• Prezzemolo
• Pane grattugiato
• Sale e pepe

Cottura

Lasciare scivolare delicatamente i ravioli e la carta in acqua bollente già salata. Mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno recuperare la carta. Lasciare bollire delicatamente per 3 o 4 minuti e poi lasciare riposare in acqua per altri 3 o 4 minuti. A cottura ultimata recuperare con la schiumarola.

In caso si decida di surgelarli, i ravioli vanno buttati sempre con la carta direttamente da congelati. Dopo aver recuperato la carta e mescolato finchè i ravioli non sono risaliti a galla, abbassare il fuoco e cuocere senza farli bollire per almeno 8-10 minuti